El Côte-Rôtie "Cuvée Les Schistes" 2020 de Clusel-Roch es un vino tinto seco magistral elaborado en la mítica zona septentrional del Valle del Ródano. Esta cuvée se centra principalmente en la variedad Syrah, representando la pureza y la intensidad de los viñedos en terrazas con suelos de esquistos, que confieren al vino una mineralidad particular y una elegante estructura tánica. El 2020 fue una añada generosa, con un clima cálido que favoreció una maduración óptima, ofreciendo notas de frutas negras maduras, violetas, pimienta y un sutil matiz ahumado, característico de la Syrah en esta región. Clusel-Roch destaca por su cultivo ecológico y vinificaciones que respetan la expresión del terroir, usando levaduras autóctonas y fermentaciones suaves para preservar la frescura y el carácter frutal.
La Côte-Rôtie es una denominación legendaria ubicada al norte del Valle del Ródano, conocida por sus pendientes vertiginosas y suelos ricos en esquistos y mica. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, influenciados por el viento "mistral" que ayuda a mantener los racimos sanos. La historia vitivinícola de la región se remonta a la época romana, y la tradición de mezclar un pequeño porcentaje de Viognier con la Syrah (aunque en Les Schistes predomina la Syrah) aporta una complejidad aromática muy apreciada.
Para acompañar este Côte-Rôtie, sugiero platos de caza menor como faisán asado, magret de pato con salsa de frutos rojos o lomo de ternera a la parrilla. Los quesos curados, como un Saint-Marcellin o un Comté, realzarán también su elegancia. Platos regionales como la "daube de bœuf" (estofado de ternera al vino tinto) armonizan perfectamente con la estructura y los aromas especiados del vino.
Para disfrutar plenamente de este magnum joven, recomiendo descorchar y decantar el vino una o dos horas antes del servicio. La temperatura ideal de degustación se sitúa entre 16 y 18°C, permitiendo desarrollar toda su complejidad aromática y suavizar sus taninos para una experiencia gustativa óptima.
