Opiniones de Viniou
El Domaine Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins 1998, Sélection de Grains Nobles, es una joya de Alsacia que refleja la excelencia y el carácter único de los grandes vinos dulces de la región. Esta cuvée, elaborada exclusivamente a partir del Pinot Gris, resulta de una meticulosa selección de uvas afectadas por la pourriture noble, la famosa podredumbre noble (Botrytis cinerea), recogidas tardíamente y vinificadas con sumo cuidado para expresar toda la opulencia y la complejidad aromática propias de este tipo de vinos. El año 1998 ofreció un clima propicio a la concentración y al desarrollo del botrytis, lo que favoreció el despliegue de notas de frutas confitadas, miel, piel de cítricos y especias dulces, envueltas en una textura untuosa con una acidez perfectamente equilibrada.
Alsacia, situada en el noreste de Francia, goza de un clima semicontinental protegido por los Vosgos, lo que limita la pluviometría y favorece la maduración lenta y completa de las uvas. Sus suelos son ricos y variados, con predominio de terrazas aluviales y subsuelos calcáreos, que aportan profundidad y mineralidad a los vinos. Alsacia tiene una prolongada historia vitivinícola marcada por una influencia germánica importante, siendo el Pinot Gris –o Tokay d’Alsace, como se denominaba antiguamente– una de las variedades emblemáticas de la zona. Los viñedos Clos des Capucins, propiedad histórica de Domaine Weinbach, se caracterizan por su microclima singular y suelos aluviales de gran calidad, que contribuyen a la expresión densa y elegante de sus vinos.
Un vino de esta riqueza y complejidad merece acompañar platos intensos y refinados. Resulta exquisito junto a foie gras, quesos azules como el Roquefort o el Stilton, aves con salsas dulces (por ejemplo, un magret de pato con reducción de naranja o miel), o postres de fruta confitada. Asimismo, platos tradicionales alsacianos como el kougelhopf o la tarte aux mirabelles realzan su perfil aromático.
Recomiendo servirlo entre 8 y 10°C para disfrutar plenamente de su bouquet y preservar la vivacidad de sus aromas, utilizando copas de vino blanco suficientemente amplias para permitir su oxigenación y despliegue. Este vino, con su potencial de guarda, puede seguir evolucionando favorablemente durante muchos años en bodega.
