Opiniones de Viniou
El Mähler-Besse Cuvée Cheval Noir 2020 es una refinada expresión de la denominación Saint-Émilion AOC, situada en el corazón de Le Libournais, Bordeaux. Este vino tinto seco, característico de la región, se elabora a partir de un coupage clásico en el que predomina, casi con certeza, el Merlot, habitual en la zona, complementado con Cabernet Franc y posiblemente algún toque de Cabernet Sauvignon. El 2020 en Saint-Émilion fue un año de gran calidad, marcado por una maduración completa de la uva gracias a un clima cálido y seco, lo que confiere al vino una intensidad aromática y taninos pulidos. La crianza, tradicionalmente en barricas de roble, añade notas sutiles de especias y un matiz tostado que enriquece el perfil afrutado y aterciopelado del vino.
Saint-Émilion, reconocida por su historia vinícola que remonta a la época romana, se asienta sobre suelos complejos con predominancia de arcilla, caliza y grava, factores determinantes para la elegancia y longevidad de sus vinos. Su clima oceánico, templado con veranos cálidos y precipitaciones bien repartidas, favorece una maduración lenta y completa de la vid, resultado en tintos de estructura sedosa, gran equilibrio y capacidad de guarda. La región es inscrita además como Patrimonio Mundial de la UNESCO, testimonio de su importancia terruñista y cultural.
Para acompañar el Mähler-Besse Cuvée Cheval Noir 2020, se recomienda optar por platos de la gastronomía local, como el magret de pato a la parrilla, cordero asado con hierbas provenzales o un entrecôte bordelés con salsa de vino tinto. También armoniza bien con quesos suaves de pasta blanda y risottos de setas, que realzarán su frutosidad y tanino amable.
Es recomendable servir este Saint-Émilion a una temperatura de 16-18°C, después de una ligera aireación, para permitir que despliegue todo su potencial aromático, mostrando sus notas de frutos rojos maduros, violetas, y sutiles recuerdos de roble. Disfrutarlo en copa amplia potenciará su elegancia y estructura.
