Opiniones de Viniou
Château La Tour du Pin Figeac 1995 es un clásico ejemplo de la elegancia que ofrece la prestigiosa denominación Saint-Émilion AOC en el corazón de Le Libournais, Burdeos. Este vino tinto, elaborado principalmente a base de Merlot con una proporción variable de Cabernet Franc, refleja toda la nobleza del terroir. El año 1995 fue una añada destacada, permitiendo a los productores aprovechar condiciones climáticas idóneas para una madurez óptima de las uvas. La vinificación tradicional bordelesa, con una crianza en barricas de roble francés, proporciona complejidad, profundidad y matices de evolución, notándose especialmente en vinos con cierta guarda como este, que muestran aromas terciarios refinados.
Saint-Émilion es conocido por sus suelos arcillo-calcáreos y grava, que contribuyen a la finura y estructura de los vinos tintos de la región. El clima atlántico, templado y con lluvias moderadas, favorece el desarrollo lento de la vid, permitiendo concentrar aromas y taninos sutiles, resultado de la mezcla tradicional de Merlot y Cabernet Franc. Históricamente, Saint-Émilion ha sido un núcleo vitivinícola desde la época romana, consolidando su reputación por la producción de vinos de gran porte y longevidad.
Las notas aromáticas terciarias de este vino, que pueden incluir cuero, tabaco, cedro y frutos negros confitados, sugieren maridajes con platos de cierta intensidad. Resulta ideal con carnes rojas asadas o estofadas, cordero a la brasa y caza de pluma. Si buscas una armonía regional, opta por el magret de pato o una entrecôte a la bordelesa, sin olvidar quesos de pasta dura como el Comté o el Cantal curado, que resaltan la fragancia y el equilibrio del vino.
Para una óptima degustación, te recomiendo servir este Saint-Émilion a una temperatura de 16-18°C, tras decantarlo al menos una hora antes para permitir que los aromas se expresen plenamente y se suavicen los taninos, ofreciendo toda la complejidad adquirida después de casi tres décadas en botella.
