Vinos Pessac-Léognan Château pape Clément - 2020

El Château Pape Clément 2020, uno de los grandes clásicos de Pessac-Léognan, es un vino tinto seco elaborado principalmente a partir de Cabernet Sauvignon y Merlot, con aportes eventuales de Petit Verdot y Cabernet Franc. El 2020 es un año generoso, marcado por una excelente maduración de las uvas y vendimias selectivas para asegurar la máxima calidad. La vinificación se realiza de manera meticulosa, con una fermentación controlada y una crianza en barricas de roble francés que suele oscilar entre los 16 y 18 meses, contribuyendo a dotar al vino de una complejidad aromática y una textura elegante. En copa, este Pape Clément 2020 destaca por su color intenso, su nariz profunda con notas de frutas negras, cedro, grafito y especias dulces, y un paladar estructurado, con taninos finos y un final largo y persistente.

La denominación Pessac-Léognan, situada en el histórico terroir de Graves al suroeste de Burdeos, es célebre por sus suelos de gravas, arenas y arcillas, ideales para el cultivo de Cabernet y Merlot. El clima oceánico, suavizado por la proximidad del río Garona, asegura una maduración progresiva de la uva, mientras que la tradición vitivinícola se remonta aquí a la Edad Media. Château Pape Clément es uno de los viñedos más antiguos de Burdeos (con historia desde el siglo XIII), y su vino es símbolo de la combinación entre modernidad y herencia histórica.

Para disfrutar plenamente de este Pessac-Léognan, te recomiendo maridarlo con platos de carne roja asada, magret de pato, cordero en costra de hierbas o, en línea con la gastronomía regional, un confit de canard o un tournedos Rossini. También realzará platos con salsas oscuras, setas o trufas. Añadir quesos maduros como un comté o un saint-nectaire intensificará aún más su elegancia en boca.

Para sacar el máximo partido a su expresión aromática y su estructura, te sugiero servir este vino entre 16 y 18°C, decantándolo al menos una hora antes de la degustación para abrir sus aromas y suavizar los taninos.