Vinos Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2015

Château Pape Clément 2015 es un ejemplo destacado de la prestigiosa denominación Pessac-Léognan, dentro de Graves, en Burdeos. Se trata de un Grand Cru muy apreciado, y en este caso estamos ante un vino tinto de carácter seco y complejidad notable. Aunque en la región predominan mayoritariamente las variedades de Cabernet Sauvignon y Merlot en diferentes proporciones según el año, la información que disponemos sugiere una posible preeminencia de Cabernet Sauvignon con una presencia significativa de Merlot, lo que se traduce normalmente en vinos de estructura elegante, con notas de frutos negros maduros, matices especiados, recuerdos a cedro y tabaco, y un tanino firme pero pulido. La vinificación en Château Pape Clément suele buscar extraer la máxima expresión del terroir: crianza en barricas de roble francés que aporta complejidad y redondez, junto a una minuciosa selección de las uvas en el viñedo.

La región de Graves y, en particular, Pessac-Léognan se caracteriza por suelos de gravas y arena mezclados con arcilla, que ofrecen un drenaje excelente para la vid y una maduración óptima de las uvas tintas clásicas de Burdeos. El clima es oceánico templado, con influencia del Atlántico, lo que permite una maduración pausada y homogénea, favoreciendo vinos profundos y longevos. La historia de Pape Clément remonta al siglo XIII, siendo uno de los viñedos más antiguos de Burdeos, ligado a figuras históricas y siempre reconocido por sus vinos de gran finesse y capacidad de guarda.

Para acompañar un Pessac-Léognan como este, los maridajes ideales incluyen carnes rojas asadas, como un entrecôte bordelés, cordero al horno con hierbas provenzales, magret de pato e incluso platos tradicionales de la región como el confit de pato o quesos curados como el Comté. Su estructura también lo hace excelente con platos de setas, guisos especiados y carnes de caza menor.

Para disfrutar plenamente de este vino, se recomienda descorcharlo y decantarlo al menos una hora antes de servir, permitiendo que despliegue toda su gama aromática y suavice sus taninos. La temperatura óptima de servicio se sitúa entre 16 y 18 °C para resaltar su frescura y elegancia, permitiendo apreciar toda la sutileza y riqueza de este Grand Cru bordelés.