Vinos Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2016

Domaine Chevalier Blanc 2016 es un magnífico representante de los vinos blancos de la prestigiosa denominación Pessac-Léognan, situada en la región de Graves, Burdeos. Elaborado principalmente a partir de las variedades Sauvignon Blanc y Sémillon, este vin seco se caracteriza por su elegancia, complejidad aromática y una estructura bien definida. El año 2016 fue especialmente favorable en Burdeos para la producción de vinos con frescura y concentración, beneficiándose de una climatología equilibrada que permitió obtener uvas perfectamente maduras. En la vinificación de este blanco, es común el uso de fermentación y crianza en barricas, lo que le aporta matices de madera noble, notas ahumadas y una textura untuosa que se equilibra con una acidez vibrante.

La región de Pessac-Léognan goza de un terroir excepcional, caracterizado por suelos de gravas mezcladas con arenas y arcillas que facilitan un excelente drenaje y contribuyen a la finura de sus vinos. El clima es templado, con influencia oceánica, lo cual proporciona la humedad y las temperaturas suaves necesarias para una maduración pausada y completa de las uvas. Históricamente, Graves es considerada la cuna de los grandes vinos de Burdeos y sus blancos están entre los más reputados de Francia, apreciados tanto por su potencial de guarda como por su versatilidad gastronómica.

Para acompañar este Domaine Chevalier Blanc, se recomienda maridarlo con platos de pescado graso como un rodaballo a la parrilla, mariscos refinados (langosta o vieiras) o aves de corral con salsas cremosas. Las especialidades locales como una blanquette de lotte o un gratinado de ostras realzarán aún más la riqueza y mineralidad del vino. También resulta un complemento delicioso para quesos de pasta blanda como el brie o el camembert.

En cuanto al servicio, lo ideal es degustar este vino a una temperatura de 10-12°C, permitiendo que se expresen plenamente sus aromas cítricos y florales, así como su delicado fondo tostado y mineral. Un breve paso por decantación puede ayudar a abrir sus matices más complejos si se disfruta en su juventud.