Vinos Saint-Émilion Gran Cru Château Fonroque - 2017

Opiniones de Viniou

Château Fonroque 2017 es un vino tinto elegante procedente de la prestigiosa denominación Saint-Émilion Grand Cru, en la región de Bordeaux, Francia. Elaborado bajo principios biodinámicos, este vino refleja con autenticidad el carácter del terruño y la añada. Aunque el ensamblaje exacto no figura, Saint-Émilion suele destacar por el predominio de Merlot, acompañado normalmente de Cabernet Franc, y en menor medida Cabernet Sauvignon, lo que aporta equilibrada estructura, fruta generosa y taninos sedosos. El 2017 fue un año marcado por ciertas dificultades climáticas, como las heladas primaverales que redujeron el rendimiento, permitiendo una mayor concentración en las uvas supervivientes y acentuando la precisión aromática y frescura en los vinos. La crianza en barricas de roble acentúa la complejidad, con notas de frutos rojos, toques florales, especias dulces y una delicada mineralidad.

Saint-Émilion es una región vitivinícola de renombre en la margen derecha de Bordeaux. Los suelos aquí se componen principalmente de arcilla, caliza y arena, brindando a los vinos finura y longevidad. El clima oceánico templado, suavizado por la cercanía del río Dordogne, favorece una maduración lenta y completa de las variedades tintas. La historia vitivinícola local se remonta a la época romana y ha sabido conservar su tradición, con una gran representación de pequeños châteaux comprometidos con una viticultura respetuosa del entorno.

Para disfrutar plenamente de Château Fonroque 2017, te recomiendo maridarlo con carnes rojas grilladas, cordero asado con hierbas provenzales, o platos de caza menor en salsa. Los quesos curados como el Comté o Tomme de Savoie, e incluso platos clásicos de la región como un magret de pato con setas, realzarán sus matices y estructura.

Es aconsejable servir este Saint-Émilion Grand Cru entre 16 y 18°C, tras un breve tiempo de decantación de unos 30 minutos, lo que permitirá expresar sus aromas con mayor plenitud y suavizar sus taninos, brindando una experiencia de cata envolvente y armoniosa.