Vinos Saint-Émilion Gran Cru Château Canon - Croix Canon - 2022

Opiniones de Viniou

La Cuvée Croix Canon 2022 del Château Canon es un vino tinto seco excepcional amparado bajo la prestigiosa denominación Saint-Émilion Grand Cru AOC, en el corazón del Libournais, Burdeos. Elaborado principalmente a partir de Merlot, acompañado probablemente por Cabernet Franc y, en menor medida, Cabernet Sauvignon, este vino resalta por su carácter sofisticado y su equilibrio. La cosecha 2022 es reconocida por su madurez y concentración aromática, beneficiada por condiciones climáticas óptimas durante la temporada. El proceso de vinificación ha respetado tanto la tradición bordelesa como las técnicas modernas, lo que lleva a un vino profundo, estructurado y elegante, con notas de frutas negras maduras, toques especiados, sutil vainilla y delicados taninos pulidos.

Saint-Émilion es una de las regiones más emblemáticas de Burdeos, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Su clima oceánico, suavizado por la influencia del río Dordoña, y suelos compuestos mayoritariamente por caliza, arcilla y arena, aportan frescura y mineralidad únicas a sus vinos. La historia vitivinícola local se remonta a la época romana, consolidándose con el paso de los siglos como referente de calidad y expresión del terroir.

Este Croix Canon 2022 marida a la perfección con carnes rojas asadas, cordero al horno, magret de pato y platos de caza ligera. También es ideal con quesos curados como el Comté o azules suaves, e incluso con platos tradicionales franceses como el confit de canard o un bœuf bourguignon.

Para disfrutar al máximo de sus virtudes, se recomienda servir este Saint-Émilion Grand Cru entre 16 y 18°C, permitiendo que el vino respire en decantador durante al menos una hora. Así desplegará toda su riqueza aromática y complejidad en boca.