Opiniones de Viniou
El Saint-Estèphe AOC 2019 de la Famille JM Cazes es un vino tinto seco emblemático de esta reconocida denominación dentro del Médoc, en la prestigiosa región de Burdeos, Francia. Elaborado principalmente a partir de variedades clásicas del Médoc, como el Cabernet Sauvignon, combinado con Merlot y, en menor medida, Cabernet Franc y Petit Verdot, el 2019 destaca por su estructura, profundidad y longevidad. El año 2019 fue particularmente favorable, caracterizado por un clima cálido y soleado que permitió una maduración óptima de la uva, confiriendo a los vinos concentración y equilibrio. La vinificación suele realizarse en depósitos de acero inoxidable y posteriormente el vino envejece en barricas de roble francés, lo que aporta sutileza y complejidad aromática.
Saint-Estèphe es una de las subregiones más septentrionales del Médoc, al norte de Burdeos, famosa por la robustez y el marcado carácter de sus tintos. El clima atlántico, con su influencia moderadora del río Gironda, y los suelos gravelo-arcillosos únicos de la zona dan vida a vinos poderosos, con taninos firmes y gran capacidad de guarda. La historia vinícola de Saint-Estèphe remonta siglos atrás y se distingue por la tradición de pequeñas fincas familiares y viñedos que producen vinos con gran personalidad.
Para acompañar este vino, se recomienda maridarlo con platos intensos que puedan estar a la altura de su cuerpo y estructura. Platos típicos como el confit de canard, un magret de pato a la plancha o un entrecôte bordelaise resaltarán sus cualidades. También encajará de maravilla con quesos de oveja curados o elaboraciones a base de setas y caza menor, típicas del sudoeste francés.
En cuanto a la degustación, conviene decantar el vino con antelación para que desarrolle todo su potencial aromático. La temperatura ideal de servicio es de 16-18°C, lo que permitirá apreciar su paleta de frutas negras, notas especiadas, su tanicidad noble y la elegancia del roble bien integrado.
