Vinos Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2001

Château Lafaurie-Peyraguey 2001 es una joya dentro del mundo de los vinos dulces de Sauternes. Elaborado en la legendaria cosecha de 2001, considerada una de las mejores de las últimas décadas, este vino blanco licoroso refleja la expresión más pura del Sauternais. La bodega, con una larga tradición y prestigio, trabaja principalmente con Semillon, que aporta untuosidad y notas melosas; Sauvignon Blanc, que otorga frescura y acidez; y, en menor proporción, Muscadelle, que perfuma el conjunto. El vino procede de viñedos situados en suelos de grava y arcilla sobre un subsuelo calcáreo, que contribuyen a la elegancia y a la complejidad aromática. La vendimia se realiza manualmente por “tries”, es decir, pasadas sucesivas en las que se recolectan únicamente las uvas afectadas por la “Botrytis cinerea”, la famosa podredumbre noble que concentra los azúcares y los aromas.

La región de Sauternes, enclavada en la margen izquierda de Bordeaux, goza de un microclima único. El encuentro entre el río Ciron, más frío, y el Garona, más templado, provoca la aparición de brumas otoñales matutinas y tardes secas y soleadas, condiciones ideales para el desarrollo de la podredumbre noble. Esta particularidad climatológica, unida a la riqueza mineral del suelo, ha hecho de Sauternes una denominación legendaria, con vinos que han conquistado paladares en todo el mundo desde hace siglos.

Para acompañar este Château Lafaurie-Peyraguey 2001, lo ideal es apostar por maridajes clásicos como un foie gras fresco o mi-cuit, quesos azules (especialmente Roquefort) y postres a base de frutas de hueso o albaricoque. También se revela sublime junto con platos de cocina asiática, donde el equilibrio dulce-salado resulta fascinante. Si quieres rendir homenaje a la tradición local, una tarta de almendras o melocotón también será un excelente acompañante.

Mi consejo para la degustación: servir entre 8 y 10°C para disfrutar al máximo su frescura conservando toda su riqueza aromática. Recomendable descorchar la botella unos minutos antes de servir para que sus aromas se expresen plenamente y, si es posible, emplear copas grandes de vino blanco para potenciar la experiencia sensorial.