Vinos Sauternes Château D’Arche - 2000

El Château D’Arche 2000 es un Sauternes clásico, elaborado principalmente a partir de Sémillon, cépage dominante en la región, complementado con Sauvignon Blanc y Muscadelle. La vendimia de 2000 se caracteriza por una climatología favorable, lo que permitió la aparición del hongo botrytis cinerea, conocido como podredumbre noble, responsable de la gran concentración de azúcares y aromas complejos en estas uvas. La vinificación del Château D’Arche se realiza con esmero, recogiendo las uvas solo cuando han alcanzado el punto óptimo de botritización y concentrando el mosto por prensado lento antes de una fermentación controlada. El resultado es un vino de color oro profundo, con reflejos ámbar, mostrando en nariz intensos aromas de albaricoque, miel, cáscara de naranja confitada y sutiles notas florales. En boca destaca por su equilibrio entre acidez y dulzor, textura untuosa y largo final.

Sauternes se sitúa en el sur de Burdeos, en la margen izquierda del Garona, un enclave único por sus neblinas otoñales que favorecen la botritización sobre los suelos mayoritariamente de grava, arcilla y caliza. Esta combinación de microclima y terroir ha hecho de Sauternes una denominación legendaria para los grandes vinos dulces. Históricamente, sus vinos han sido apreciados por la nobleza y la alta gastronomía desde el siglo XVIII, reputación que mantienen por su capacidad de guarda y complejidad aromática.

En cuanto a los maridajes, este vino se luce acompañando foie gras, el clásico regional, quesos azules como Roquefort, aves asadas con salsas agridulces y postres de fruta o crema inglesa. Para los más atrevidos, unos langostinos a la parrilla o platos especiados de la cocina asiática encuentran también armonía en su dulzor equilibrado.

Para degustar este Sauternes en óptimas condiciones, se recomienda servirlo fresco, entre 10 y 12°C. Es preferible decantarlo unos minutos para que exprese plenamente sus aromas. Una copa de vino blanco de cuerpo ancho permitirá apreciar toda la sutileza de este vino exquisito, especialmente en una ocasión especial o simplemente para saborear un momento de placer.