Vinos Sauternes Château La Tour Blanche - 2016

Opiniones de Viniou

Château La Tour Blanche 2016 es un referente en la denominación Sauternes AOC, ubicado en el corazón del Sauternais, en Burdeos. Clasificado como Premier Cru Classé en la célebre clasificación de 1855, este vino blanco licoroso se elabora principalmente a partir de las variedades Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle, aunque la mezcla precisa de la añada no se especifica. Cosechado en 2016, un año que destacó por un clima equilibrado y maduración óptima de la uva, el vino muestra una vinificación meticulosa con vendimia manual por pases sucesivos (tries), recolectando los racimos afectados por la podredumbre noble (Botrytis cinerea). El envejecimiento cuidadoso en barricas contribuye a su complejidad aromática, cuerpo untuoso y extraordinaria persistencia.

La región de Sauternes, ubicada al sur de Burdeos, se beneficia del particular microclima generado por los ríos Ciron y Garona, que favorecen la aparición del hongo botrytis. Estos nieblas matinales y tardes soleadas caracterizan el terroir junto a suelos gravosos y calcáreos, permitiendo el desarrollo de vinos licorosos finos y elegantes desde el siglo XVII. La historia de la denominación está íntimamente ligada a la tradición vinícola de Burdeos y a la fama mundial de sus vinos dulces.

Para maridar Château La Tour Blanche 2016, los clásicos patés o foie gras del Suroeste francés son opciones inmejorables, al igual que quesos azules como el Roquefort, que encuentran un contrapunto perfecto en su dulzor y acidez. También realza platos exóticos como el curry suave de gambas o postres de fruta confitada y tartas de albaricoque. Por supuesto, la pastelería fina, especialmente la de almendra o con cítricos, armoniza de maravilla con su perfil aromático.

Se recomienda degustar este Sauternes entre 10 y 12°C, permitiendo que, en copa, despliegue progresivamente sus notas de miel, flores blancas, frutas de hueso y un delicado toque especiado propio de la crianza en barrica. Una copa amplia permitirá disfrutar plenamente de toda su riqueza aromática y gustativa.