Vinos Fixin Domaine Vieux Collège - 2022

El Domaine Vieux Collège Fixin 2022 es un vino tinto seco procedente de la prestigiosa región de Bourgogne, concretamente de la renombrada Côte de Nuits, donde la tradición vitivinícola se remonta a siglos y sigue siendo sinónimo de elegancia y autenticidad. Aunque no se indica el cépage de forma explícita, en esta zona la uva más habitual, y casi exclusiva para los tintos, suele ser la Pinot Noir. Este tipo de vino suele destacar por su carácter delicado, su frescura y una expresión aromática sutil que aúna frutas rojas, como la cereza y la fresa, con notas florales y un ligero fondo terroso o especiado, fruto tanto del terruño como de una crianza mesurada en barrica de roble.

Fixin es una apelación poco conocida pero muy apreciada por los conocedores de la Côte de Nuits, con viñedos asentados sobre suelos calcáreos y arcillosos que proporcionan vinos estructurados, frescos y con un potencial interesante de guarda. El clima continental de la Borgoña, con inviernos fríos y veranos templados, ayuda a conservar una buena acidez y a moldear taninos pulidos, lo que convierte a estos tintos en opciones versátiles y placenteras.

Este perfil elegante y equilibrado invita a maridar el vino con platos tradicionales de la región, como un bœuf bourguignon, aunque también acompaña de maravilla a aves asadas, pato, pollo en salsa de morillas o quesos de pasta blanda como el Epoisses. Su carácter aromático y su acidez también lo hacen ideal para acompañar setas o guisos ligeros de carne blanca.

Para disfrutar de todas sus cualidades, se recomienda servir el Domaine Vieux Collège Fixin 2022 a una temperatura de 15-17°C, tras una breve decantación si es posible, para que el vino se exprese en toda su complejidad. Así podrá apreciarse su frescura, su textura sedosa y la sutilidad de sus matices.