Vinos Ladoix Domaine Gaston et Pierre Ravaut - 2023

Opiniones de Viniou

El Domaine Gaston et Pierre Ravaut Ladoix AOC 2023 es un vino blanco seco elaborado en la prestigiosa Côte de Beaune, en Borgoña. Este vino está compuesto predominantemente de Chardonnay, la uva emblemática de los blancos borgoñones. El 2023 es una añada joven, marcada por la frescura y la expresión nítida del terroir. La vinificación en este dominio tradicional rara vez recurre al exceso de barrica, buscando siempre el equilibrio entre fruta, mineralidad y una sutil aportación del roble. El resultado es un vino elegante, con notas de fruta blanca, flores delicadas y una mineralidad marcada, reflejo del suelo calcáreo que caracteriza la zona.

La Côte de Beaune, en el corazón de Borgoña, es reconocida mundialmente por la calidad de sus vinos blancos. El clima continental, con veranos cálidos y otoños frescos, favorece una maduración progresiva de la Chardonnay, equilibrando acidez y aromas. Los suelos de Ladoix, mezcla de arcilla y piedra caliza, otorgan a sus vinos una vivacidad y frescura inconfundibles, así como una longevidad interesante para los mejores ejemplares. La región cuenta con una larga tradición vitivinícola, y Ladoix, al pie de la colina de Corton, se beneficia de una reputación discreta pero merecida.

A la hora de acompañar este Ladoix Blanc 2023, lo ideal es optar por platos suaves y elegantes que no opaquen la sutilidad del vino. Es perfecto con pescados blancos como una dorada al vapor, mariscos frescos o incluso un tartar de salmón. Un queso de cabra de la región, como el Crottin de Chavignol, resaltará su carácter mineral. Si se prefiere algo más local, la poularde de Bresse con una salsa de nata y setas es un maridaje exquisito.

Para disfrutar plenamente de su expresión aromática y frescura, aconsejo servir este vino a una temperatura comprendida entre los 10 y 12°C. Una copa más ancha permitirá percibir mejor su complejidad y finura. Al tratarse de una añada reciente, su juventud aportará vivacidad y nitidez, pero puede evolucionar favorablemente un par de años en bodega.