Vinos San Aubin Domaine Patrick Miolane - Sur Gamay - 2022

Opiniones de Viniou

El Domaine Patrick Miolane nos presenta con su Cuvée Sur Gamay 2022 un vino tinto excepcional procedente de la prestigiosa denominación Saint-Aubin Premier Cru, enclavada en el corazón de la Côte de Beaune, en Borgoña. Elaborado a partir de la variedad Gamay, este vino se distingue por su vivacidad y frescura, mostrando matices de frutos rojos frescos como la frambuesa y la cereza, con delicadas notas florales. Su añada 2022 muestra una expresión frutal vibrante, taninos pulidos y un final elegante, reflejo del esmero en la vinificación tradicional y el respeto por el terruño.

Saint-Aubin es una pequeña y singular denominación dentro de la Côte de Beaune, famosa mayormente por sus vinos blancos, aunque algunos productores reputados como Patrick Miolane apuestan también por tintos de alta calidad. El viñedo se asienta en laderas con orientación este y sureste, a una altitud en torno a 300 metros, sobre suelos calcáreos y margosos que aportan estructura y mineralidad al vino. El clima continental, caracterizado por inviernos fríos y veranos templados, permite una maduración lenta y completa de las uvas. La región, con una historia vinícola que se remonta a la Edad Media, sigue siendo un referente del equilibrio entre tradición e innovación.

En cuanto a los maridajes, este Saint-Aubin Premier Cru acompaña maravillosamente platos de ave como un pollo de Bresse asado, magret de pato con salsa de frutos rojos o incluso un coq au vin. También resalta junto a quesos suaves de la región, como el Brillat-Savarin, y platos a base de setas o verduras asadas, ya que su frescura y fineza no eclipsan sabores delicados.

Para disfrutar plenamente de sus cualidades aromáticas y gustativas, se recomienda servir este vino a una temperatura de 14-16°C. Así se aprecian mejor su frescura frutal y su elegante textura en boca. Una breve decantación puede favorecer la apertura de sus aromas más sutiles y complejos.