Vinos Volnay Domaine François Mikulski - Volnay Santenots Milieu 1er Cru - 2022

Opiniones de Viniou

El Domaine François Mikulski nos presenta aquí una referencia icónica de la Côte de Beaune: el Volnay Santenots Milieu 1er Cru 2022. Este vino tinto está elaborado íntegramente a partir de la variedad pinot noir, la clásica uva borgoñona por excelencia, reconocida por su capacidad de expresar, con finura y elegancia, las sutilezas del terruño. Las viñas en el climat de Santenots Milieu, clasificadas como Premier Cru, se asientan sobre suelos calcáreos y arcillosos, lo que aporta a este vino una estructura delicada y un perfil aromático muy definido. La añada 2022 se caracteriza por un clima cálido, que ha conferido a los vinos una fruta generosa y una textura sedosa. El Domaine François Mikulski, fiel a una filosofía de respeto por el suelo y mínima intervención en bodega, ha conseguido un vino que destaca por su pureza, frescura, taninos refinados y una fantástica persistencia.

La región de Volnay, situada en el sur de la Côte de Beaune dentro de Borgoña, goza de una reputación centenaria por la delicadeza y la elegancia de sus vinos tintos. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos suaves, lo que favorece maduraciones lentas y complejas. Los suelos son pobres y bien drenados, una característica óptima para el pinot noir, que responde con notas de frutas rojas, flores y especias suaves, mostrando siempre un carácter sensual y sofisticado. Volnay tiene una historia vitivinícola que se remonta al menos a la Edad Media, lo que otorga a sus vinos una tradición viva y reconocida internacionalmente.

Para acompañar un Volnay Santenots Milieu 1er Cru sugeriría platos que respeten su elegancia natural, como un magret de pato con salsa de cerezas, un filete de ternera asado con un toque de hierbas finas, o alternativas locales como un coq au vin de la propia Borgoña. Las aves de corral, los risottos suaves y los quesos de pasta blanda como un brillat-savarin también realzarán su perfil aromático.

Para la degustación, recomiendo servir este Volnay a una temperatura de 15-17°C. Unos 30 minutos de oxigenación en decantador permitirán que se desplieguen todas las sutilezas aromáticas. Este vino, aunque ya placentero, ganará en complejidad con algunos años de guarda, revelando plenamente la magia de su terruño.