Vinos Volnay Olivier Leflaive - Clos des Angles - 2015

Opiniones de Viniou

El Volnay Premier Cru "Clos des Angles" 2015 de Olivier Leflaive es un vino tinto elegante y refinado, elaborado en la emblemática región de la Côte de Beaune, en la Borgoña francesa. Su principal uva, el Pinot Noir, es la gran protagonista de la denominación Volnay, y en este Premier Cru expresa toda la sutileza y complejidad posibles gracias a un terruño excepcional. El año 2015 está considerado un excelente millésime, marcado por una madurez óptima de la uva, que aporta concentración de fruta y taninos sedosos. La vinificación, tradicional de la zona, suele incluir una vendimia manual selectiva, fermentación con levaduras autóctonas y envejecimiento en barricas de roble francés, respetando la esencia del viñedo Clos des Angles.

La Côte de Beaune se distingue dentro de la Borgoña por sus laderas calcáreas orientadas al sureste, con suelos ricos en marga y caliza. El clima continental, con veranos templados y otoños frescos, favorece una maduración lenta y equilibrada. Esta región posee una larga historia vinícola, asociada a la excelencia y a la producción de algunos de los vinos tintos más delicados y perfumados de Francia. Volnay, en particular, es conocido por sus vinos ligeros, perfumados y de taninos finos, que reflejan tanto el terruño como la mano del productor.

Para acompañar este Volnay Premier Cru, sugiero platos basados en aves de corral como el poulet de Bresse en salsa de champiñones, magret de pato o incluso un conejo a la mostaza. Los platos tradicionales borgoñones, como el coq au vin, también resaltarán la riqueza aromática y la elegancia del vino. Los quesos suaves, como un brie madurado o un reblochon, pueden ser una excelente opción para el final de la comida.

En cuanto a la degustación, se recomienda servir este vino entre 15 y 17°C, tras una leve oxigenación, para permitir que se expresen plenamente sus aromas de frutos rojos, violetas y notas especiadas. Disfrute de su finura y persistencia en boca en un momento especial, idealmente tras algunos años de guarda, aunque el 2015 muestra ya una gran accesibilidad en la actualidad.