Volnay-Champans Premier Cru 2019 del Domaine des Comtes Lafon es una expresión elegante y refinada de la Côte de Beaune en Borgoña, una de las zonas más prestigiosas para los vinos tintos franceses. El vino proviene de una añada reciente, marcada por su frescura aromática y un perfil equilibrado entre madurez y acidez, gracias al clima relativamente moderado de 2019. Aunque en Borgoña el tinto suele elaborarse con Pinot Noir, es prudente centrarse en el estilo más que en el cépage específico: este Volnay se distingue por su color rubí brillante, sus aromas delicados de frutos rojos frescos, notas florales (a menudo violeta), y una sutil mineralidad. En boca, suele ofrecer taninos finos y una textura sedosa, con un final largo y persistente, sin excesos de madera, realzando la pureza del terruño Champans, uno de los climats más reputados de Volnay.
La región de Bourgogne, y particularmente la Côte de Beaune, cuenta con suelos compuestos por margas y calizas, esenciales para la expresión terroirista de estos vinos. El pueblo de Volnay es célebre por sus tintos ligeros, elegantes y perfumados, en contraposición a otros más robustos de la comarca. La larga tradición vitivinícola local se refleja en una viticultura precisa y respetuosa, en la que las prácticas manuales y las vinificaciones delicadas permiten captar la esencia de cada parcela y cada añada.
Para maridar este Volnay Premier Cru, lo ideal son platos que no opaquen su delicadeza. Carnes blancas asadas, como un pollo de Bresse a la crema, pato confitado o codorniz, así como platos regionales como el coq au vin o cervezas de caza menor. Se acompaña también de setas salteadas, verduras asadas y quesos de pasta blanda con corteza lavada como un époisses suave. Evita sabores muy especiados o salsas pesadas para no eclipsar su perfil aromático y su frescura.
Este vino revela toda su complejidad si se sirve a una temperatura de entre 15 y 17 °C, en copas de gran tamaño para favorecer su oxigenación. Si es posible, decántalo brevemente antes de servir, especialmente siendo joven, para que exprese todo su potencial aromático y su finura en boca.
