El Volnay "Les Grands Poisots" 2018 del Domaine Louis Boillot & Fils es un vino tinto seco procedente de una de las denominaciones más refinadas y emblemáticas de la Côte de Beaune, en la Borgoña francesa. Aunque la información concreta sobre el ensamblaje puede ser variable, los Volnay suelen elaborarse principalmente con Pinot Noir, mostrando un perfil de gran elegancia, taninos sedosos y una expresión aromática sutil. La añada 2018, marcada por la generosidad del sol y la madurez de la uva, suele aportar estructura y una fruta más expresiva, sin perder el carácter floral y mineral tan característico de esta zona.
La región de Volnay, situada en la prestigiosa Côte de Beaune, destaca por sus suelos de caliza y marga que confieren profundidad y finura a sus vinos. El clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, permite una maduración progresiva, esencial para que la uva muestre todos sus matices. Volnay es una denominación de larga historia, reconocida por sus tintos de gran delicadeza y longevidad, apreciados desde hace siglos por su equilibrio entre ligereza y complejidad.
A nivel gastronómico, este Volnay resulta ideal acompañante de platos de ave asada, especialmente pato o codorniz, y de carnes blancas preparadas con salsas suaves. Los champiñones, setas y preparaciones a base de trufa realzan también su perfil aromático. Si prefieres mantener la armonía regional, un coq au vin borgoñón es una elección excelente. Puede acompañar igualmente quesos de corteza blanda y sabores poco invasivos.
Para disfrutar plenamente de su expresividad y elegancia, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 15 y 17°C, tras una ligera oxigenación en copa o decantación breve para resaltar toda la riqueza de su bouquet.
