Opiniones de Viniou
El Bourgogne-Aligoté 2022 de Pierre Morey es un vino blanco seco elaborado en la mítica Bourgogne, específicamente bajo la denominación regional Bourgogne-Aligoté AOC. Este vino está compuesto íntegramente por la uva Aligoté, una variedad local históricamente apreciada en la región por su vivacidad y frescura. La añada 2022 fue especialmente favorable en Bourgogne, con condiciones climáticas óptimas que aportaron una excelente madurez a las uvas, permitiendo expresar plenamente la tipicidad del Aligoté: notas cítricas, sutiles flores blancas y un carácter mineral refrescante, perfectamente equilibrado por una acidez nítida. Producido por Pierre Morey, un referente en la región y pionero de la viticultura biodinámica, este vino refleja un enfoque respetuoso con el terruño y las tradiciones locales.
La Bourgogne es conocida por su mosaico de suelos, con una predominancia de arcilla y caliza que proporcionan una marcada mineralidad a sus vinos. El clima continental, con veranos cálidos y otoños frescos, resulta ideal tanto para tintos como para blancos, favoreciendo la concentración aromática sin perder frescura. La historia vitivinícola de la región se remonta a la Edad Media, cuando los monjes cistercienses perfeccionaron los métodos de cultivo y vinificación, consolidando su reputación mundial.
El carácter ligero y vivaz del Bourgogne-Aligoté lo convierte en el acompañante ideal de aperitivos, mariscos frescos, ostras y pescados a la plancha. También marida especialmente bien con la clásica “gougère” borgoñona, una pequeña pasta de queso regional, o una ensalada de cangrejo. Las especialidades de la región, como el jambon persillé o los escargots à la bourguignonne, resaltan las notas frescas del vino.
Para disfrutar plenamente de su riqueza aromática y su frescura, se recomienda servirlo entre 8 y 10°C. Una decantación no es necesaria, pero abrir la botella unos minutos antes permite que el vino exprese todo su potencial. Consumir joven para aprovechar su carácter vibrante y directo.
