Opiniones de Viniou
La cuvée Les Parcelles de Pierre Paillard es un champagne blanc de noirs, lo que significa que está elaborado exclusivamente a partir de uvas tintas, generalmente Pinot Noir y ocasionalmente Pinot Meunier. Se trata de un vino sin añada (non millésimé), lo que suele ser indicativo de una mezcla de diferentes cosechas para asegurar un perfil constante, manteniendo así la expresión y la calidad características de la maison. Esta cuvée destaca por su elegante estructura, fruto de una vinificación rigurosa y respetuosa, así como por su nariz marcada por notas de fruta blanca madura, brioche y ligeros toques especiados, resultado del tiempo de crianza sobre lías. La burbuja es fina y persistente, aportando frescura y vivacidad al conjunto.
La región de Champagne, ubicada al noreste de Francia, goza de un clima continental con influencias oceánicas, caracterizado por inviernos fríos y veranos templados, lo que favorece la lenta maduración de las uvas y preserva su acidez natural, fundamental para el equilibrio de los champagnes. Los suelos están formados principalmente por creta, arcilla y caliza, elementos que aportan mineralidad y elegancia a los vinos de la zona. La historia vitivinícola de Champagne se remonta a varios siglos y es, sin duda, una de las regiones más emblemáticas y prestigiosas del mundo, la cuna de los vinos espumosos que han marcado celebraciones y acontecimientos históricos.
En cuanto a los maridajes, la estructura y complejidad de este blanc de noirs lo hacen perfecto para acompañar platos como carpaccio de ternera, sushi, jamón ibérico o aves de corral en salsas ligeras. También resulta delicioso junto a especialidades regionales como la quiche lorraine o quesos de pasta blanda poco curados. Su versatilidad permite igualmente disfrutarlo desde el aperitivo hasta la mesa.
Para una experiencia de degustación óptima, se recomienda servir este champagne a una temperatura de 8-10°C, lo que permitirá apreciar plenamente su riqueza aromática y su vivacidad en boca. Utiliza copas tipo tulipán para favorecer la expresión de los aromas y la elegancia de su fina burbuja.
