Vinos No se traduce. Jean et Jean-François Ganevat - Les miracules - 2017

La cuvée Les Miracules 2017 de Jean et Jean-François Ganevat es una expresión refinada del estilo blanco seco del Jura. Elaborado en una de las regiones más singulares de Francia, este vino procede de viñedos que suelen situarse en laderas bien orientadas y en suelos marcados por la presencia de margas y arcillas, elementos característicos del terroir jurásico. La vinificación, en manos de la familia Ganevat, destaca por el respeto al trabajo artesanal y la mínima intervención, aportando pureza y autenticidad tanto en el perfil aromático como en la textura en boca. Aunque la composición varietal exacta no está explícitamente confirmada, los blancos de Côtes-du-Jura suelen asociarse a variedades como Chardonnay, Savagnin o blends locales, lo que les otorga una frescura vibrante, notas florales y de fruta blanca junto a un sutil toque mineral.

La región del Jura, situada en el este de Francia, se distingue por su clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, favoreciendo una maduración equilibrada de la uva. La historia vitivinícola de esta zona es milenaria y se caracteriza por técnicas tradicionales y variedades autóctonas, que confieren a los vinos un carácter único, lejos de los modelos más internacionales.

Para acompañar Les Miracules 2017, es recomendable elegir platos donde predominen la sencillez y la calidad de los ingredientes. Este tipo de blanco seco se marida a la perfección con quesos de la región, como el Comté joven, pescado de río, aves de corral asadas o risottos suaves. También resulta delicioso con platos típicos jurásicos como el poulet au vin jaune, sustituyendo este último por la delicadeza del vino de Ganevat.

A nivel de servicio, para disfrutar al máximo sus matices, conviene degustarlo a una temperatura entre 10 y 12°C. Una leve aireación puede realzar aún más su expresión aromática y complejidad en boca.