Vinos No se traduce. Anne et Jean-François Ganevat - Trousseau Les Corvées - 2019

La cuvée Trousseau Les Corvées 2019 del domaine Anne et Jean-François Ganevat, originaria de la AOC Côtes-du-Jura, representa la expresión de los tintos más típicos del Jura. Aunque la precisión sobre el ensamblaje de variedades puede variar, en esta cuvée el enfoque recae muy probablemente sobre la uva trousseau, autóctona del Jura y reconocida por sus vinos suaves, aromáticos y delicadamente especiados. El año 2019 se caracterizó en la región por una maduración equilibrada, permitiendo que el vino exprese tanto la frescura típica de la zona como una notable concentración aromática. Jean-François Ganevat es conocido por su inquietud vanguardista y la mínima intervención en bodega, buscando siempre preservar la autenticidad del terruño y la pureza frutal; de ahí que este vino muestre, en la copa, una expresión sincera, con matices de frutas rojas, ligeros recuerdos florales y terrosos, y una acidez remarcable.

La región vitícola del Jura, situada al este de Francia entre Borgoña y Suiza, se distingue por un clima continental, con inviernos fríos y veranos templados, favoreciendo la lenta madurez de la uva y conservando su frescura natural. Los suelos, ricos en margas y calizas, dotan a los vinos de Jura de un perfil mineral evidente y a menudo una textura refinada. El Jura tiene una historia vitivinícola milenaria, marcada tanto por tradiciones ancestrales como por la emergencia de viticultores singulares como Ganevat, quienes revitalizan la región.

Este tinto, elegante y sutil, resulta sumamente versátil en la mesa. Se sugiere acompañarlo de platos locales como la poulet au vin jaune et morilles, o de propuestas más ligeras como charcuterías, quesos semicurados del Franco Condado, pato confitado o setas salteadas. También marida a la perfección con cocina mediterránea a base de cordero, guisos suaves o incluso atún rojo ligeramente marcado.

Para disfrutar plenamente de su carácter aromático y estructura, es recomendable servir este vino a una temperatura de entre 14 y 16°C. Si se desea, puede decantarse suavemente para airear sus aromas y permitir que la complejidad se exprese en la copa.