El vino Jean-François Ganevat "Les Grands Teppes Vieilles Vignes" 2011 es una expresión fascinante del terroir de la Côtes-du-Jura. Elaborado en biodinámica, este blanco seco procede de viejas viñas que transmiten una intensidad y complejidad extraordinarias. Aunque la información sobre el varietal principal no está confirmada, en la región predomina el uso de variedades como Chardonnay y Savagnin, y los vinos de Ganevat suelen caracterizarse por su pureza, mineralidad marcada y una acidez viva que sostiene bien el paso del tiempo. El 2011 es un añada que permitió maduraciones lentas, contribuyendo a la profundidad aromática y a una textura especialmente sedosa.
La región del Jura, al este de Francia y cerca de la frontera suiza, es conocida por su clima continental con inviernos fríos y veranos cálidos, matizados por la influencia de los bosques y las altitudes medias. El suelo calcáreo y margoso de la denominación Côtes-du-Jura aporta una mineralidad muy distintiva a los vinos, que se traduce en notas salinas, de piedra húmeda, e incluso recuerdos de frutos secos en los blancos de crianza. Históricamente, el Jura ha sido una región pionera en la producción de vinos singulares y de fuerte personalidad, y Jean-François Ganevat ocupa un lugar privilegiado como uno de sus productores más emblemáticos, volcado en el respeto por la diversidad varietal y los métodos tradicionales.
Para maridar este vino, se recomiendan platos que reflejen su origen. Es ideal con quesos regionales como el Comté, la raclette o la fondue de queso, así como con pescados de agua dulce y platos de ave al horno, donde el carácter graso del plato realza la frescura y mineralidad del vino. Las setas de temporada o un risotto con trufa blanca también serán acompañantes excelentes.
Disfrute este vino a una temperatura de servicio de entre 10 y 12°C, en copa amplia, para potenciar los matices aromáticos y el carácter único que aportan las viejas viñas y la biodinámica de Ganevat.
