Vinos No especificado Anne et Jean-François Ganevat - Kopin! Cuvée Viticole - 2019

El vino tinto "Cuvée Kopin!" 2019 de Anne et Jean-François Ganevat es una magnífica representación de la creatividad y el savoir-faire de este reconocido productor del Jura. Elaborado bajo principios de la biodinámica, esta cuvée se distingue por su carácter puro y su fidelidad al terruño, mostrando la mano delicada del viticultor y su respeto por la naturaleza. Aunque la información sobre los posibles varietales empleados no es completamente certera, se puede asumir que se trata de un ensamblaje fiel al estilo de la región, donde suelen emplearse variedades tanto locales como algunas más conocidas, siempre buscando la expresión más auténtica del viñedo. La vinificación de Ganevat se caracteriza por intervenciones mínimas y un trabajo artesanal, lo cual se refleja en la transparencia y vitalidad que suelen tener sus vinos.

El Jura, al este de Francia, es una región de gran personalidad situada entre Borgoña y Suiza. El clima continental, con inviernos fríos y veranos suaves, influye en la maduración lenta de las uvas, lo que aporta una frescura característica a sus vinos. Sus suelos, compuestos mayormente por margas, calizas y gravas, favorecen la mineralidad y la expresión pura de cada variedad. Aunque el Jura es famoso por sus vinos blancos singulares, sus tintos, como el de Ganevat, ofrecen sutilezas aromáticas, profundidad y una acidez vibrante.

Para acompañar este vino, convienen platos que respeten su elegancia y frescura, como jamón de montaña, terrinas de ave, setas salteadas, quesos comté jóvenes o incluso platos tradicionales de la región como la poularde al vin jaune sin olvidar carnes blancas finas o pescados grasos cocinados con sencillez. Este perfil versátil marida también con cocina vegetariana rica en hierbas frescas y raíces.

Se aconseja disfrutar este vino a una temperatura en torno a los 15-16°C, permitiendo así que se exprese plenamente su complejidad aromática y su textura sedosa. Idealmente, decántalo durante media hora antes de servir para favorecer la apertura de sus matices.