Este Barolo 1996 de la cuvée Sperss de la reconocida casa Gaja representa uno de los grandes tintos del Piemonte italiano. Elaborado en su totalidad o en su mayor parte a partir de la uva Nebbiolo, dependiendo de las prácticas de la añada, este vino se caracteriza por una estructura firme, taninos envolventes y una complejidad aromática realmente notable. El paso del tiempo ha permitido que los aromas primarios evolucionen hacia matices más terciarios, como cueros, tierra húmeda, tabaco y trufa, que se suman a las clásicas notas de frutos rojos maduros y especias. La vinificación en Gaja es meticulosa, equilibrando tradición y modernidad para resaltar tanto el carácter del viñedo como la longevidad del vino.
La región de Barolo, en el corazón del Piemonte, goza de un clima continental templado, con marcados contrastes térmicos entre el día y la noche, lo que favorece la madurez lenta y completa de la Nebbiolo. Los suelos son ricos en arcilla y marga, lo que dota a los vinos de mineralidad y profundidad. La historia de Barolo está marcada por siglos de prestigio y una identidad muy ligada a la cultura y la gastronomía piamontesa. Las colinas de Langhe ofrecen uno de los paisajes más icónicos del viñedo europeo.
Un vino de esta complejidad y madurez requiere maridajes a la altura: es ideal para platos contundentes como el brasato al Barolo (ternera estofada en vino), risottos con trufa blanca de Alba, carnes de caza o quesos curados de la región. También puede disfrutarlo con setas o platos de cocina tradicional italiana que incluyan ingredientes umami.
Para disfrutar al máximo todas sus virtudes, se recomienda servir este Barolo entre 17 y 18°C, decantándolo al menos una hora antes para permitir que se abran todos sus aromas complejos y terciarios. Este es, sin duda, un vino para celebrar y compartir en ocasiones especiales.
