El Foradori Fontanasanta Manzoni Bianco 2020 es un vino blanco seco procedente de la región de Trentino-Alto Adigio, en el noreste de Italia, dentro de la indicación geográfica Vigneti delle Dolomiti. Elaborado por la prestigiosa bodega Foradori, este vino suele resaltar por su pureza y su perfil aromático elegante, reflejo de un esmerado trabajo tanto en viñedo como en bodega. La referencia a “Manzoni Bianco” apunta a una variedad autóctona fruto de un cruce entre Riesling y Pinot Bianco, aunque en ausencia de confirmación específica sobre el ensamblaje, cabe recordar que los tintes aromáticos y gustativos pueden variar sutilmente según el año y las decisiones de vinificación. El vino tradicionalmente muestra una paleta de aromas florales, frutales (melocotón blanco, manzana, pera), y notas minerales y ligeramente especiadas, acompañadas de una acidez vibrante y una textura envolvente.
La región de Trentino-Alto Adigio se caracteriza por un clima alpino continental moderado por influencias del lago Garda, lo que favorece una gran amplitud térmica entre el día y la noche. Sus viñedos, situados a menudo en laderas elevadas sobre suelos de composición calcárea y dolomítica, permiten a las uvas conservar frescura y desarrollar expresividad aromática. Trentino es conocido tanto por su tradición vinícola centenaria como por la continua búsqueda de calidad e innovación, que Foradori representa a la perfección.
En cuanto a los maridajes, este estilo de vino blanco seco y aromático resulta muy versátil. Es un excelente compañero de platos a base de pescado de agua dulce, como la trucha al horno, o de preparaciones de mariscos, risottos con espárragos o alcachofas, así como pastas con salsas ligeras. También armoniza a la perfección con quesos locales semicurados y especialidades regionales como los canederli (albóndigas de pan).
Para disfrutarlo en plenitud, se recomienda servir este vino entre 10 y 12°C, en una copa amplia que permita airear y destacar sus matices aromáticos. Si es posible, puede beneficiarse de unos minutos en el decantador para expresar toda su personalidad.
