Vinos Valle de Ica Tacama - Don Manuel - 2020

Opiniones de Viniou

La Cuvée Don Manuel 2020 de Tacama es un vino tinto seco emblemático procedente del legendario Valle de Ica, en Perú. Este ensamblaje cuida una fusión elegante de variedades tintas nobles –habitualmente incluye Cabernet Sauvignon, Malbec o Petit Verdot, según las añadas–, lo que aporta estructura, intensidad aromática y notable capacidad de guarda. Fue elaborado en una de las bodegas más antiguas de Sudamérica, con vinificación moderna que respeta la expresión del terruño. En copa, ofrece un color rojo profundo, con reflejos violáceos que denotan juventud y riqueza. En nariz, notas de frutos rojos maduros, especias dulces, chocolate y sutiles matices de madera, fruto de una crianza parcial en barricas de roble.

El Valle de Ica se caracteriza por un clima desértico único, con días cálidos y noches frescas gracias a la influencia de la corriente de Humboldt y vientos costeros. Esta marcada amplitud térmica permite obtener uvas muy concentradas, lo que se traduce en vinos de perfil intenso y buena acidez. El suelo, fundamentalmente arenoso y aluvial, otorga un carácter mineral y gran frescura a los vinos. La historia de la región se remonta al siglo XVI, haciendo de Ica una de las cunas vinícolas más antiguas del continente, donde la bodega Tacama destaca por unir tradición e innovación.

A la hora de maridar este elegante tinto, es ideal con sabores intensos y jugosos. Funciona a la perfección con carnes rojas asadas, cordero a la parrilla y platos emblemáticos de la cocina peruana como un seco de cabrito o un adobo arequipeño. También combina muy bien con quesos curados o guisos especiados.

Para una óptima apreciación de la Cuvée Don Manuel 2020, se recomienda descorchar la botella media hora antes del consumo y degustar a una temperatura de 16-18°C. Así, se expresarán al máximo sus aromas complejos y su perfil redondo en boca.