Vinos Dão. Adega de Penalva - Touriga Nacional - 2006

Opiniones de Viniou

Adega de Penalva 2006 es una cuvée monovarietal de Touriga Nacional, la uva más emblemática de Portugal, reconocida por su elegancia y potencia aromática. Este vino tinto, procedente de la región del Dão, muestra la profundidad de un año especialmente interesante como 2006, donde la madurez de la fruta se acompaña de una estructura pulida gracias a un largo envejecimiento. El terroir granítico de Dão, combinado con el clima continental moderado por la influencia atlántica, otorga a la Touriga Nacional una expresión aromática intensa, con notas de violetas, frutos negros, especias y ligeros toques balsámicos. La vinificación en la Adega de Penalva suele apostar por una extracción suave y un paso por barrica, buscando realzar la complejidad, la textura sedosa y una acidez refrescante que le confiere gran capacidad de guarda.

El Dão es una de las regiones vinícolas más antiguas de Portugal, considerada cuna de grandes vinos tintos. Rodeada de montañas, goza de una protección natural que permite un microclima singular con inviernos frescos y veranos cálidos pero sin excesos, propiciando maduraciones lentas y complejas. Los suelos mayoritariamente graníticos aportan mineralidad y finura a los vinos. Desde el siglo XIX, el Dão ha sido hogar de pequeños viticultores que han sabido conjugar tradición y modernidad, elevando variedades autóctonas como la Touriga Nacional hasta el estatus de joyas nacionales.

Para acompañar este vino, se recomiendan platos de carnes rojas asadas o estofadas, cordero al horno con hierbas, guisos de caza o incluso el tradicional bacalao brasilleiro, cuyos sabores intensos realzan la concentración y los matices florales del vino. Los quesos curados de oveja de la zona, como el queijo da Serra, constituyen también una combinación excelente.

A la hora de servir, conviene decantarlo para oxigenar y apreciar toda su complejidad. Se recomienda degustarlo a una temperatura de 16-18°C, lo que permitirá disfrutar plenamente de su paleta aromática y su final largo y envolvente.