Vinos No especificado Bodega Yacochuya - Valle de Cafayate - 2018

Bodega Yacochuya, con su cuvée Valle de Cafayate 2018, nos invita a descubrir una de las expresiones más representativas del vino tinto argentino de altura. Este vino tinto seco, procedente del valle de Cafayate en Salta, se elabora seguramente a partir de una selección de variedades clásicas de la región, aunque la composición exacta del ensamblaje no está especificada. Su perfil suele caracterizarse por la intensidad aromática, mostrando frutas negras maduras, notas especiadas y, ocasionalmente, recuerdos minerales o balsámicos derivados de la singularidad del terroir local. La vinificación en esta zona suele buscar el equilibrio entre frescura, estructura y concentración del fruto, resultado de la altitud y amplitud térmica que favorecen una maduración lenta y armoniosa de la uva.

La región de Salta, y en particular el valle de Cafayate, es reconocida mundialmente por sus viñedos plantados a alturas excepcionales, que pueden superar los 1.700 metros sobre el nivel del mar. El clima es árido, con días soleados, noches frescas y muy poca humedad; estas condiciones extremas, junto con suelos pedregosos y arenosos, dotan a los vinos de una personalidad marcada: concentración, elegancia y un frescor notable. La viticultura aquí combina tradiciones locales con la influencia de técnicas modernas, rindiendo homenaje al bagaje histórico de la elaboración de vinos en el noroeste argentino.

Para acompañar este tipo de vino tinto, los platos típicos del noroeste argentino como el locro, las empanadas salteñas de carne o el cabrito asado resultan ideales, ya que la estructura y las notas aromáticas del vino realzan la riqueza y los matices de estos platos. Igualmente, carnes rojas a la parrilla, quesos de oveja curados o incluso guisos especiados encuentran en este tinto un compañero robusto y elegante.

Se recomienda degustar la cuvée Valle de Cafayate 2018 a una temperatura de 16-18°C para disfrutar plenamente de sus matices y su equilibrio natural. Si es posible, decante el vino durante media hora antes del servicio para permitir que se exprese en toda su amplitud.