Vinos No especificado Saxum Vineyards - James Berry Vineyard White - 2017

Saxum Vineyards es una de las bodegas más prestigiosas de la costa central de California, particularmente reconocida por su enfoque en los vinos de terruño y de pequeña producción. La cuvée James Berry Vineyard White 2017 es un vino blanco seco, probablemente elaborado con variedades mediterráneas habituales en la región, como pueden ser Roussanne, Grenache Blanc o Marsanne, aunque la información exacta del ensamblaje no está confirmada. Estos vinos destacan habitualmente por su intensidad aromática, su riqueza en boca y una complejidad marcada por notas de fruta blanca madura, flores y un toque mineral, resultado tanto de la expresión del viñedo como del trabajo meticuloso en la bodega. La añada 2017, considerada cálida en California, aporta a los vinos madurez y concentración, conservando a su vez amplitud y frescura gracias a la influencia del Pacífico.

La zona de las AVA californianas, especialmente Paso Robles, donde se sitúa el James Berry Vineyard, disfruta de un clima mediterráneo con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Esta circunstancia favorece la maduración óptima de las uvas manteniendo su acidez. Los suelos predominantemente calcáreos, mezclados con arcillas y cantos rodados, confieren a los vinos una mineralidad característica y una notable estructura. La historia de la viticultura en la región se remonta al siglo XIX, aunque ha sido en las últimas décadas cuando California ha alcanzado un notoriedad internacional por su innovación y la calidad de sus vinos blancos y tintos.

Para acompañar un vino blanco seco y complejo como este, se recomienda optar por platos que aporten cierta riqueza y sofisticación, tales como pescados al horno, aves de corral en salsa de nata o risottos de setas y queso curado. Los mariscos a la plancha y la cocina local californiana basada en productos frescos, como una ensalada de bogavante con cítricos, también son opciones acertadas.

Se aconseja servir este vino entre 10 y 12°C para apreciar toda su gama aromática y su textura envolvente. Se recomienda decantarlo suavemente si se desea resaltar su profundidad y permitir su evolución en copa. Disfrútelo joven para apreciar su frescura o, si prefiere, déjelo evolucionar unos años en bodega para descubrir una mayor complejidad.