Opiniones de Viniou
Borsao Cuvée Berola 2018 es uno de los tintos más representativos de la Denominación de Origen Campo de Borja, en Aragón. Este vino es un coupage fundamentalmente elaborado a base de Garnacha y Syrah, combinando así dos variedades que se complementan perfectamente: la Garnacha aporta fruta roja, frescura y una gran amplitud en boca, mientras que la Syrah otorga estructura, notas especiadas y un toque floral y mineral. Proveniente de viñedos situados entre los 350 y los 700 metros de altitud, los racimos se benefician de una maduración óptima gracias a la amplitud térmica de la zona. La vinificación se realiza con especial respeto por la expresión del terruño, con una crianza en barricas de roble que redondea el vino, le aporta notas de vainilla, cacao y un tanino sedoso.
La región de Campo de Borja, en Aragón, es conocida como "el Imperio de la Garnacha". Su historia vinícola se remonta a la Edad Media, y su éxito radica en sus suelos pedregosos y arcillosos, pobres en materia orgánica pero ricos en minerales, lo que fuerza a la vid a profundizar y da lugar a uvas de gran concentración. El clima es continental con influencias mediterráneas, caracterizado por inviernos fríos y veranos muy calurosos, condiciones ideales para la maduración lenta y completa de la Garnacha y la Syrah, generando vinos intensos y aromáticos, con una identidad muy marcada.
En cuanto a los maridajes, Borsao Berola 2018 es perfectamente versátil para acompañar platos de cordero asado, estofados de carne como el clásico ternasco aragonés o platos de caza. También resalta junto a quesos curados, embutidos ibéricos y guisos tradicionales como migas aragonesas o pollo al chilindrón. Los matices frutales y especiados del vino realzan los sabores intensos y untuosos de la cocina regional.
Para su degustación óptima, recomiendo servir este vino a 16-18°C, permitiendo que despliegue toda su complejidad aromática y suavidad en boca. Si es posible, una breve aireación o decantación le aportará aún más expresividad.
