Opiniones de Viniou
El Mauro VS 2021 es un vino tinto elaborado por Bodegas Mauro, una bodega con gran prestigio situada en la comunidad de Castilla y León, una de las regiones vinícolas más emblemáticas de España. Este vino es una cuvée especial, donde predomina la uva Tempranillo, acompañada en ocasiones por un pequeño porcentaje de otras variedades autóctonas como la Syrah o la Garnacha, que enriquecen su perfil aromático y su estructura en boca. La añada 2021 se caracteriza por una vinificación cuidadosa que respeta la tipicidad del terruño: vendimia manual, selección rigurosa y crianza en roble francés y estadounidense durante unos 15 meses. El resultado es un vino de color rojo picota intenso, con aromas profundos a frutos negros, regaliz, cuero, fondos balsámicos y elegantes toques especiados procedentes de la madera.
La región de Castilla y León es un territorio de clima continental, con inviernos fríos, veranos secos y grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, lo que favorece una lenta maduración de la uva. Los suelos suelen ser pobres, bien drenados, con presencia de cantos rodados y componentes calizos, lo cual imprime a los vinos concentración, vivacidad y potencial de guarda. Esta región es cuna de algunas de las mejores bodegas de España y cuenta con una tradición vinícola que se remonta siglos atrás, donde la innovación y la tradición conviven ofreciendo vinos de mucha personalidad.
Para acompañar este Mauro VS 2021, se recomiendan platos a la altura de su intensidad y complejidad. Resulta ideal con asados de cordero castellano, chuletón de vaca a la brasa, guisos tradicionales como el lechazo o incluso platos de caza menor. Un risotto de setas o quesos curados autóctonos como el zamorano o el manchego realzan sus matices. También combina a la perfección con embutidos ibéricos de calidad.
Para disfrutar plenamente de todas sus virtudes, se aconseja servir este vino a una temperatura de 16-18°C. Se recomienda decantarlo al menos una hora antes para airearlo y que se exprese en plenitud en copa, revelando así su amplitud, taninos sedosos y largo final. Este vino tiene un gran potencial de guarda, por lo que evolucionará favorablemente durante los próximos años si se almacena en condiciones óptimas.
