Opiniones de Viniou
El Emilio Moro 2021 es un tinto emblemático de la Ribera del Duero, elaborado íntegramente a partir de la variedad Tempranillo, conocida localmente como Tinto Fino. Procedente de viñedos de altura plantados sobre suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, este vino encarna perfectamente el carácter robusto y elegante de la denominación. La añada 2021 se benefició de un ciclo climático equilibrado, con lluvias adecuadas en invierno y una maduración pausada en verano, permitiendo una vendimia óptima. La vinificación combina tradición y modernidad: fermenta en depósitos de acero inoxidable y se cría durante varios meses en barricas de roble francés y americano, aportando estructura, notas especiadas y complejidad aromática.
La Ribera del Duero, asentada a lo largo del río Duero en el norte de Castilla y León, es una de las regiones vinícolas más prestigiosas de España. Su clima continental extremo, con veranos calurosos y noches frescas, favorece una maduración lenta de la uva, concentrando aromas y taninos. Los suelos, mayoritariamente calcáreos y bien drenados, confieren a los vinos intensidad y longevidad. La historia vitivinícola de la zona se remonta a la época romana, aunque el auge moderno inició en las últimas décadas del siglo XX, cuando la denominación alcanzó reconocimiento internacional.
Por su cuerpo, fruta negra madura, taninos firmes y elegantes y notas sutiles de roble, el Emilio Moro 2021 armoniza maravillosamente con platos de cordero asado, emblemático de la gastronomía castellana, así como carnes rojas a la brasa, guisos de legumbres y quesos curados como el manchego. Para una experiencia típicamente regional, acompáñalo de lechazo asado con patatas panaderas.
Para disfrutar plenamente de sus aromas y su estructura, se recomienda servirlo entre 16 y 18°C. Una decantación previa de unos 30 minutos puede ayudar a abrir toda la gama aromática de este magnífico Ribera del Duero.
