Vinos Ribera del Duero Dehesa de los Canónigos - Solideo Reserva - 2021

Opiniones de Viniou

Dehesa de los Canónigos Cuvée Solideo Reserva 2021 es un vino tinto excepcional de la prestigiosa Ribera del Duero, ubicada en Castilla y León, España. Este vino es un coupage elaborado mayoritariamente a partir de la variedad Tempranillo (Tinta del País), complementado generalmente con pequeñas proporciones de Merlot y Cabernet Sauvignon, aunque la proporción exacta puede variar según la añada. El Solideo Reserva destaca por su crianza prolongada en barrica de roble, lo que le aporta estructura, complejidad y una notable capacidad de guarda. El año 2021 se caracterizó por unas condiciones climáticas equilibradas, con inviernos fríos y veranos calurosos, permitiendo una maduración óptima de la uva. El perfil aromático del vino ofrece intensos aromas a frutas negras maduras, como ciruela y mora, junto con notas elegantes de cacao, café tostado, especias dulces y un fondo mineral, reflejo de la vinificación cuidadosa y el terroir.

La Ribera del Duero es una de las regiones vinícolas más reconocidas de España, situada a lo largo del curso del río Duero. Su altitud elevada, junto con un clima continental extremo —con inviernos rigurosos y veranos calurosos y secos—, favorece una maduración lenta, acumulación de azúcar y riqueza polifenólica en las uvas. Los suelos, formados por una mezcla de arcilla, caliza y grava, aportan mineralidad y estructura a los vinos. Esta región goza de una historia vitivinícola milenaria, consolidándose desde los años 80 como una de las denominaciones de origen más prestigiosas del país.

Para acompañar un Solideo Reserva de esta categoría, se recomiendan platos intensos y sabrosos. Los asados de cordero lechal típicos de la región, cochinillo al horno, cortes de vacuno a la brasa, embutidos curados o quesos manchegos añejos resaltan magníficamente las cualidades del vino. También puede maridar con guisos tradicionales como el lechazo y platos de setas silvestres y trufa.

Para una óptima degustación, aconsejo servir este vino a una temperatura de 16-18°C. Es recomendable decantarlo durante al menos una hora antes de disfrutar, para permitir que exprese toda su complejidad aromática y estructura en boca.