Vinos Ribera del Duero Tomás Postigo - 3º Año - 2021

Opiniones de Viniou

Tomás Postigo Cuvée 3º Año 2021 es un tinto emblemático de la DO Ribera del Duero, elaborado fundamentalmente con Tempranillo (llamado aquí Tinta Fina) y, dependiendo de la añada, puede incorporar pequeñas cantidades de variedades como Cabernet Sauvignon o Merlot, que aportan estructura y complejidad. El 2021 es un año valorado por su frescura y excelente expresión frutal, resultado de una climatología benigna que favoreció la maduración lenta y completa de las uvas. El coupage de la casa se cría tradicionalmente entre 12 y 18 meses en barricas de roble francés, donde el vino refina su paleta aromática y desarrolla taninos redondos, con notas de fruta negra, especias dulces y un fondo mineral que refleja el carácter del terroir ribereño.

La Ribera del Duero es una de las regiones más apreciadas de España para la producción de grandes tintos. Su altitud, situada mayoritariamente entre los 700 y 900 metros, provoca grandes diferencias térmicas entre el día y la noche, favoreciendo vinos de gran intensidad aromática y buena acidez. Los suelos son variados, con predominio de arenas, limos y arcillas, puntuados por zonas calcáreas que influyen directamente en la finura de los taninos y la persistencia del vino. El Duero, que da nombre y vida a la región, ha conferido desde la época romana una fuerte vocación vitivinícola a este territorio, que compite en prestigio con Rioja tanto en España como internacionalmente.

Por sus características, este Tomás Postigo marida a la perfección con asados de lechazo castellano, cochinillo o carnes de caza como ciervo y jabalí. Platos de cuchara como judiones de la Granja o guisos de legumbres y embutidos ibéricos realzan el carácter del vino, así como quesos curados de oveja típicos de la zona.

Para disfrutarlo plenamente, aconsejo servir este Ribera del Duero a una temperatura de 16-18°C. Se recomienda decantarlo, especialmente en su juventud, para que despliegue toda su complejidad aromática y pulir los taninos, permitiendo así apreciar su elegancia y persistencia en boca.