Vinos Ribera del Duero Vivaltus - Le Fleur de Vivaltus - 2017

Opiniones de Viniou

Vivaltus Le Fleur de Vivaltus 2017 es un vino tinto seco procedente de la prestigiosa denominación de origen Ribera del Duero, en la región de Castilla y León, España. Elaborado como la segunda etiqueta de la bodega Vivaltus, este vino es el resultado de un ensamblaje tradicional, principalmente a base de la variedad Tempranillo —también llamada Tinto Fino en la zona—, complementada, en menor medida, con Cabernet Sauvignon y Merlot. La vendimia de 2017 estuvo marcada por rendimientos bajos debido a heladas primaverales, lo que concentró la calidad de la uva. Fermentado en depósitos de acero inoxidable y criado durante varios meses en barricas de roble francés, Le Fleur de Vivaltus destaca por su equilibrio, fruta madura y elegantes notas especiadas y minerales, reflejo del saber hacer del equipo enológico.

La Ribera del Duero es una de las regiones vinícolas más reconocidas de España, situada en la cuenca del río Duero. Su altitud, entre 700 y 900 metros sobre el nivel del mar, proporciona noches frescas y días templados, factores clave para una maduración lenta y óptima de las uvas. El clima es continental, con inviernos rigurosos, veranos calurosos y oscilaciones térmicas marcadas que favorecen vinos de gran concentración y frescura. Los suelos varían entre arcillo-calcáreos, arenosos y pedregosos, lo que aporta diversidad y complejidad a los vinos. Ribera del Duero tiene una historia vitivinícola que se remonta a la Edad Media y ha sido motor de la revolución del vino español de calidad en las últimas décadas.

Para acompañar Le Fleur de Vivaltus 2017, te recomiendo asados y carnes rojas típicas de la región como el lechazo castellano al horno de leña o el cochinillo, pero también cortes de ternera asados, cordero estofado o solomillos a la parrilla. Marida muy bien con embutidos ibéricos y quesos curados de oveja tipo manchego. Para quienes disfrutan de recetas más internacionales, funcionará con platos de caza menor, setas salteadas o guisos de legumbres especiados.

Aconsejo descorchar la botella una hora antes de servir y degustar este vino a una temperatura de 16-18°C, para que se expresen plenamente sus aromas de frutos negros, matices balsámicos y una textura aterciopelada en boca. Puede disfrutarse ahora o guardar algunos años más en bodega para apreciar su evolución.