Opiniones de Viniou
Pago de Carraovejas Cuvée Autor Jose María 2021 es un vino tinto emblemático de la denominación Ribera del Duero DO, elaborada por una de las bodegas más prestigiosas de Castilla y León. Esta cuvée suele basarse en una selección rigurosa de uvas, principalmente Tinto Fino (Tempranillo), acompañada en ocasiones por pequeñas proporciones de Cabernet Sauvignon y Merlot, lo que aporta mayor complejidad y estructura. La vendimia manual, seguida de una vinificación meticulosa y una crianza en barricas de roble, permite expresar el carácter emblemático del pago: concentración, elegancia y potencial de guarda. El resultado es un vino intenso, con aromas de frutos negros maduros, notas de regaliz, cacao y torrefactos, y un paso por boca sedoso pero potente, con taninos pulidos y un final persistente.
La Ribera del Duero es una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de España, extendiéndose a lo largo del río Duero en un altiplano con altitudes cercanas a los 800 metros. El clima presenta inviernos fríos y veranos muy calurosos, combinado con una oscilación térmica importante entre el día y la noche, lo que favorece una maduración lenta y homogénea de las uvas. Los suelos son variados, con calizas, arcillas y arenas, aportando complejidad a los vinos. La historia del vino en esta región data de la época romana, pero fue en las últimas décadas del siglo XX cuando alcanzó reconocimiento mundial gracias a proyectos como Pago de Carraovejas y otros pioneros.
Este tipo de vino combina admirablemente con platos de carnes rojas asadas, cordero lechal típico de Castilla y León, guisos tradicionales como el cochinillo o jabalí estofado, e incluso platos de caza mayor. También resulta excelente con quesos curados y embutidos ibéricos de la zona, permitiendo así realzar los matices especiados y frutales del vino.
Para una óptima experiencia, recomiendo decantarlo media hora antes de servir y degustar a una temperatura de entre 16 y 18°C. Así se apreciarán plenamente sus matices y su evolución aromática en copa.
