Opiniones de Viniou
Dominio del Águila Pícaro del Águila Viñas Viejas 2021 es una de las joyas emergentes de la Ribera del Duero, elaborado principalmente con uvas Tempranillo procedentes de viñas viejas, en ocasiones complementado con albillo mayor, bobal o garnacha, custodiando así la tradición de los viñedos antiguos del entorno burgalés. El 2021 es un año fresco y equilibrado en la Ribera, lo que se traduce en un vino con magnífica acidez, elegancia y concentración frutal. En bodega, el respeto por la uva y el terroir es máximo: fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, crianza en barricas de roble francés usadas y muy poca intervención, buscando expresar al máximo la autenticidad de cada finca.
La región de Ribera del Duero, ubicada a lo largo del río Duero en Castilla y León, se caracteriza por su clima continental extremo: inviernos rigurosos, veranos muy calurosos y gran amplitud térmica entre día y noche. Esta oscilación favorece el desarrollo aromático y la concentración en la uva. Los suelos, calcáreos y pedregosos, proporcionan estructura y mineralidad a los vinos. La historia vitivinícola de la zona es milenaria, aunque la Ribera ha experimentado un auténtico renacimiento desde los años 80, consolidándose como una de las grandes denominaciones españolas, célebre por tintos longevos y expresivos.
Es un tinto vibrante y complejo, con intensos aromas de fruta negra, flores azules, especias y un toque terroso característico de los viejos viñedos ribereños. Marida a la perfección con lechazo asado al estilo castellano, carnes rojas a la brasa, guisos de legumbres o un cordero en caldereta. Si prefieres opciones más creativas, también acompañará estupendamente un cochinillo asado, embutidos ibéricos curados o quesos manchegos medianamente curados.
Para disfrutar plenamente de su frescura, estructura y aromas, te recomiendo servirlo a una temperatura de 15-17°C, tras una ligera aireación en decantador si es posible. Este 2021 puede apreciarse ya, pero sin duda ganará matices complejos con algunos años más de guarda en bodega.
