Ausàs Cuvée Interpretación 2016 es un vino tinto de la denominación de origen Ribera del Duero, elaborado en Castilla y León, una de las regiones vinícolas más prestigiosas de España. Este vino es el resultado de la pasión de Xavier Ausàs, reconocido enólogo, por plasmar la esencia del terroir de la zona. La añada 2016 se caracteriza por una climatología privilegiada, con un invierno frío, una primavera lluviosa y un verano equilibrado, circunstancias ideales para una maduración pausada de la uva. El vino se compone principalmente de Tinta Fina (Tempranillo), variedad emblemática de la región, y es criado en barricas de roble, lo que aporta matices de especias dulces, cacao y un fondo tostado que armoniza con la fruta negra madura y un toque mineral marcado por su terruño calcáreo y arcilloso.
Ribera del Duero se extiende a lo largo del río Duero, presentando viñedos en altitud sobre suelos de grava, arenas y arcilla calcárea. Las diferencias térmicas entre el día y la noche favorecen la concentración aromática y la estructura tánica de los vinos. La comarca tiene una reputación bien consolidada desde los años 80 y ha sabido conjugar tradición y modernidad, ofreciendo tintos longevísimos y de gran identidad. El clima continental, con inviernos rigurosos y veranos secos, imprime carácter y elegancia a sus vinos.
Este Ausàs Cuvée Interpretación 2016 es ideal para maridar con platos de la gastronomía castellana, como el lechazo asado, el cochinillo al horno o una chuleta de vaca a la brasa. También acompaña bien guisos de legumbres con embutidos o quesos curados de oveja. Para quienes buscan otras opciones, resulta exquisito con carnes rojas, caza menor y setas.
A la hora de degustarlo, recomiendo descorchar la botella y dejarla respirar al menos media hora antes de servir, para que el vino exprese todo su potencial aromático. La temperatura óptima de servicio está entre 16 y 18°C, lo que permitirá apreciar tanto su estructura como su complejidad aromática en boca. Este es un vino pensado para el disfrute pausado y la buena compañía.
