Vinos Ribera del Duero Tomás Postigo - Fermentado en Barrica - 2018

Tomás Postigo 2018 Fermentado en Barrica es un vino blanco de la prestigiosa denominación de origen Ribera del Duero, una región tradicionalmente reconocida por la producción de tintos, pero que en los últimos años ha comenzado a explorar blancos de alta calidad. El nombre “Fermentado en Barrica” indica que este vino ha realizado la fermentación en barricas de roble, técnica que aporta mayor complejidad, textura y aromas secundarios como vainilla, tonos tostados y notas ahumadas. Los detalles concretos del ensamblaje no están especificados, pero en Ribera del Duero es habitual encontrar variedades como Albillo Mayor para los vinos blancos, aunque es posible que también se utilicen otros tipos de uva autóctona o internacional. Nos encontramos, por tanto, ante un vino de perfil seco, con una acidez fresca, cuerpo medio y destacada mineralidad, en el que la barrica bien integrada eleva las sensaciones en boca.

La Ribera del Duero se asienta sobre una amplia meseta de Castilla y León, donde el clima continental imprime grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche. Este factor, clave para una maduración lenta y equilibrada de la uva, se combina con suelos predominantemente arcillo-calcáreos y arenosos, ricos en sedimentos, que favorecen la expresión de frescura y elegancia en los vinos. La región tiene una larga tradición vitivinícola que se remonta a la Edad Media y que, en la actualidad, es sinónimo de excelencia gracias a la riqueza de sus recursos naturales y a la apuesta por la innovación de bodegas como Tomás Postigo.

En cuanto a los maridajes, este blanco fermentado en barrica combina espléndidamente con pescados grasos como el rodaballo al horno, mariscos a la plancha, arroces marineros y platos tradicionales de la zona como el bacalao a la tranca. También resulta ideal con quesos curados de oveja o carnes blancas con salsas suaves, pues su cuerpo y complejidad armonizan perfectamente con texturas cremosas y sabores marcados.

Para disfrutar plenamente de todas sus cualidades, este vino debe servirse a una temperatura de 10-12°C, permitiendo que se desplieguen tanto los aromas frutales y florales como las delicadas notas aportadas por el paso por barrica. Una breve aireación en copa potenciará el perfil aromático, proporcionando una experiencia de cata envolvente y elegante.