Vinos Ribera del Duero Dominio del Águila - Pícaro del Águila Viñas Viejas - 2018

Dominio del Águila, con su cuvée Pícaro del Águila Viñas Viejas 2018, nos ofrece un tinto de la Ribera del Duero que destaca por su carácter expresivo y su carisma a la hora de interpretar el terruño. Este vino, elaborado principalmente a partir de viñas viejas, suele contar con una mayoría de la uva tradicional de la región, que es la Tempranillo (también llamada Tinto Fino), aunque en ocasiones puede incorporar otras variedades locales que aportan complejidad y matices. Las viñas viejas suelen situarse sobre suelos calcáreos y franco-arenosos, confiriendo al vino buena estructura y un perfil mineral, mientras que la vinificación suele respetar la identidad del viñedo, buscando la elegancia y la pureza de fruta. El resultado es un tinto profundo, con aromas de frutas negras maduras, sutiles toques florales, especiados y recuerdos de sotobosque, respaldados por taninos pulidos y frescura vibrante.

La Ribera del Duero es una denominación prestigiosa en la comunidad de Castilla y León, conocida por su altitud y clima continental extremo: inviernos rigurosos, veranos calurosos y marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche. Estas condiciones favorecen una maduración lenta de la uva, que permite conservar la acidez, potenciar los aromas y dotar de longevidad al vino. El río Duero, que atraviesa la región, ejerce un suave influjo sobre el microclima y contribuye a la riqueza de los suelos, en los que la vid puede expresar matices singulares. La historia vinícola de la Ribera del Duero se remonta a siglos atrás, pero es desde las últimas décadas cuando ha alcanzado prestigio mundial gracias a productores que priman la calidad y el respeto por el viñedo.

A la hora de buscar maridajes, este vino encuentra compañeros ideales en platos castellanos como el lechazo asado, el cochinillo, carnes rojas a la brasa y guisos tradicionales como el cordero al chilindrón. También resulta exquisito con piezas de caza, setas salteadas o quesos curados de oveja tipo zamorano o manchego, cuyos sabores intensos combinan perfectamente con la estructura y la fruta del vino.

Para disfrutar plenamente del Pícaro del Águila Viñas Viejas 2018, se recomienda servirlo entre 15 y 17°C. Es aconsejable oxigenarlo antes del servicio, bien sea mediante decantación o dejando que respire en copa durante unos minutos, para que despliegue toda su complejidad aromática y su equilibrio en boca. Este vino puede beberse ahora, pero también tiene potencial para ganar matices con unos años más de guarda.