Vinos Ribera del Duero Dominio del Águila - Pícaro del Águila Viñas Viejas - 2019

Dominio del Águila Pícaro del Águila Viñas Viejas 2019 es un tinto procedente de la prestigiosa Ribera del Duero, en Castilla y León, una de las regiones más emblemáticas de la vinicultura española. Este vino destaca por elaborarse principalmente a partir de viñas viejas, lo que suele aportar concentración, profundidad y complejidad a los aromas y sabores. Aunque en la Ribera del Duero abunda la Tempranillo (conocida localmente como Tinto Fino o Tinta del País), en cuvées como esta pueden intervenir otras variedades autóctonas, pero la clave está en la expresión del viñedo y el respeto por el carácter tradicional, con prácticas de vinificación que tienden a la mínima intervención, preservando así la autenticidad del terroir.

La Ribera del Duero se extiende a lo largo del río Duero, en una altiplanicie con marcada amplitud térmica entre el día y la noche. Este clima continental riguroso, junto a suelos diversos con presencia de arcillas, arenas y calizas, favorece la maduración lenta de la uva, dotando a los vinos de potencia, taninos firmes y gran capacidad de envejecimiento. Desde finales del siglo XX, la zona vive un reconocido auge cualitativo, combinando tradición e innovación, y Dominio del Águila es uno de los nombres emergentes que mejor representa esta filosofía mediante producciones artesanales y viñas históricas.

En cuanto a los maridajes, este tinto estructurado y expresivo encuentra su mejor aliado en la gastronomía regional. Platos de cordero asado al horno de leña, lechazo, o cortes de carne roja a la brasa realzan su textura y los matices especiados del vino. También armoniza con guisos de setas, quesos curados de oveja, o incluso con guisos intensos de legumbres castellanas.

Recomiendo servir este vino entre 15 y 17°C, tras un breve paso por decantador si es posible, para que pueda desplegar toda su riqueza aromática y evolucionar en copa. Su potencial de guarda es notable, por lo que puede ganar aún más matices con algunos años de botella. Disfrute pausado y atención a cada detalle: Dominio del Águila nunca deja indiferente.