Vinos Toro Teso La Monja - Almirez - 2023

Opiniones de Viniou

El Almirez 2023 de Teso La Monja es una expresión vibrante y moderna de un vino tinto seco de la denominación Toro, situada en Castilla y León. Elaborado principalmente a partir de la variedad tinta de Toro, clon autóctono de la Tempranillo, este vino aprovecha viñedos plantados en suelos arenosos y arcillosos con presencia de cantos rodados, lo que contribuye a una maduración óptima de la uva y a una concentración notable en el vino. La añada 2023 se caracteriza por un perfil frutal dominante, con notas de frutos negros maduros como la mora y la ciruela, acompañadas por matices de regaliz, cacao y especias dulces, resultado de una crianza medida en barrica de roble francés. En boca, el Almirez muestra taninos pulidos y una frescura sorprendente, apuntalada por una estructura sólida y un final persistente.

La región de Toro, enclavada al oeste de Castilla y León, disfruta de un clima continental extremo, con inviernos fríos, veranos muy calurosos y una marcada amplitud térmica entre el día y la noche. Estas condiciones fomentan la acumulación de azúcares y la preservación de la acidez en la uva, dando lugar a vinos potentes y complejos. Los suelos pobres, con buena proporción de arenas y gravas, aseguran una baja productividad por cepa y una notable concentración aromática. Toro tiene una larga historia vitivinícola, remontándose a la época romana y alcanzando fama incluso en épocas más recientes por la intensidad y longevidad de sus vinos.

En cuanto a maridajes, el Almirez 2023 muestra su mejor faceta con platos de sabor intenso y tejidos grasos con los que equilibrar su estructura y potencia. Resulta ideal con un lechazo asado al estilo castellano o un rabo de toro estofado. También armoniza excelentemente con quesos curados de oveja, embutidos tradicionales y preparaciones a base de caza de pluma o carne roja a la brasa.

Para una experiencia óptima de degustación, se recomienda servir este vino entre 16 y 18°C, permitiendo así que despliegue toda su riqueza aromática y suavidad tánica. Es aconsejable decantarlo durante media hora antes del servicio, sobre todo en su juventud, para que los aromas primarios y secundarios se expresen con plenitud.