Vinos La Mancha Ojos del Guadiana - Selección - 2021

Opiniones de Viniou

Ojos del Guadiana Cuvée Selección 2021 es un vino tinto seco procedente de la prestigiosa D.O. La Mancha, una de las regiones vitivinícolas más importantes de España y de Europa. La cuvée suele ser un ensamblaje de diversas variedades autóctonas y adaptadas a la región, como Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon o Merlot, aunque la bodega puede aportar su toque personal añadiendo otras uvas que complementen el perfil aromático y gustativo del vino. La añada 2021 ofrece frescura, intensidad afrutada y un carácter claro del terruño. El vino se elabora procurando extraer lo mejor de cada variedad, buscando el equilibrio entre fruta, elegancia y estructura. Puede haber pasado un breve periodo de crianza en barrica para aportar complejidad sin enmascarar la expresión frutal.

La Mancha, situada en el corazón de Castilla-La Mancha, presume de un clima continental muy marcado, con inviernos fríos y veranos cálidos y secos, lo que propicia una maduración óptima de las uvas con gran concentración de azúcares y compuestos aromáticos. Los suelos son mayoritariamente calizos y arcillosos, lo que confiere a los vinos buena estructura y longevidad. La región tiene una larga historia vitivinícola que se remonta a la época romana, y hoy representa un equilibrio entre tradición y modernidad en el manejo del viñedo y del vino.

Para maridar este Ojos del Guadiana 2021, se recomiendan platos de la gastronomía manchega como el cordero asado, el pisto manchego o las migas, que realzan su carácter frutal y especiado. También acompaña perfectamente carnes rojas a la parrilla, embutidos ibéricos y quesos curados de oveja. Si prefieres algo internacional, pastas con salsas de tomate o platos mediterráneos serán igualmente acertados.

Para disfrutar plenamente de todas sus cualidades, se aconseja servir este vino tinto a una temperatura de 16-18°C, permitiendo que se abran sus aromas y taninos en copa amplia. Puedes decantarlo brevemente si deseas apreciar toda la complejidad y frescura de esta cuvée seleccionada.