Opiniones de Viniou
El vino José Manuel Corrales Cuvée Viñas Viejas 2021 es una expresión cautivadora de la denominación de origen Valdepeñas, en Castilla-La Mancha. Este tinto seco ha sido elaborado con uvas procedentes de viñedos viejos, una característica que aporta concentración, complejidad y profundidad aromática. Aunque no se especifica el varietal exacto, en Valdepeñas predominan históricamente la Tempranillo (conocida localmente como Cencibel) y la Garnacha, por lo que es probable que este coupage haga protagonismo de estas variedades. La añada 2021 ofrece un carácter fresco y frutal, con taninos pulidos y un perfil que combina notas de frutas rojas maduras, ligeros toques especiados y un fondo terroso, probablemente fruto de una crianza tradicional y de suelos ricos en minerales.
Castilla-La Mancha es una de las regiones vitivinícolas más extensas de España y Valdepeñas, en particular, goza de un reconocimiento histórico por la calidad de sus tintos. El clima continental extremo, con veranos muy calurosos e inviernos fríos, favorece la maduración óptima de las uvas, mientras que el suelo arcilloso-calcáreo proporciona un drenaje excelente y mineralidad al vino. Valdepeñas fue una de las primeras regiones en obtener la Denominación de Origen, con una tradición vitícola que remonta a la antigüedad y que ha sabido adaptarse a las nuevas técnicas enológicas manteniendo el carácter autóctono.
A la hora de servir este vino, es ideal maridarlo con platos típicos manchegos como el cordero asado, el pisto, los quesos curados de oveja y guisos castellanos. También resulta excelente con carnes rojas a la parrilla, estofados de caza o platos de embutidos ibéricos, donde la estructura del vino acompaña y realza los matices del plato.
Para disfrutar plenamente de sus aromas y su textura, se recomienda servir este Valdepeñas tinto entre 16 y 18°C, permitiendo así que despliegue todos sus matices y se muestre en su máxima expresión. Puede decantarse ligeramente si se abre joven, para ayudar a oxigenar el vino y resaltar sus cualidades frutales y especiadas.
