Terroir al Límit Pedra de Guix 2016 es un vino blanco singular procedente de la prestigiosa denominación de origen Priorat, en Cataluña. Aunque los detalles exactos del ensamblaje pueden variar de una añada a otra, esta cuvée suele expresar toda la complejidad y profundidad que ofrecen las variedades blancas tradicionales del Priorat, a menudo con Garnacha Blanca, Pedro Ximénez y Macabeo entre las posibles protagonistas, si bien no se puede descartar la presencia de otras uvas en menor proporción. La vinificación suele apostar por la mínima intervención y el máximo respeto por la expresión del terroir, pudiendo incorporar fermentaciones en depósitos neutros o en madera usada para potenciar la textura y la complejidad aromática.
El Priorat es una región vitivinícola de gran renombre, caracterizada por suelos de llicorella (pizarra) que proporcionan mineralidad y una concentración notable a los vinos. El clima mediterráneo, con influencia continental y grandes contrastes térmicos entre el día y la noche, favorece la maduración lenta y completa de las uvas. La historia vitivinícola del Priorat es antigua y apasionante, marcada en las últimas décadas por un renacimiento que ha devuelto a la zona un prestigio internacional, no sólo para tintos potentes, sino también para blancos de personalidad marcada como este Pedra de Guix.
Este vino blanco complejo y estructurado pide platos de cierta profundidad gustativa, como arroces de montaña, pescados grasos al horno, bacalao confitado, aves de corral con salsas delicadas o incluso platos de la cocina catalana como el suquet de pescado. Gracias a su textura y frescura, acompaña también a quesos curados o cremosos.
Para disfrutar plenamente de sus matices, se recomienda servir Terroir al Límit Pedra de Guix 2016 a una temperatura de entre 10 y 12ºC, permitiendo que exprese en copa toda su riqueza aromática y ese carácter mineral tan propio del Priorat. Es ideal decantarlo unos minutos antes del servicio para que despliegue toda su complejidad.
