Vinos Priorato Las Cooperativas del Priorato - 1973

Este vino tinto de Las Cooperativas del Priorato, elaborado en 1973 en la histórica denominación Priorat, representa una cápsula del tiempo de una de las regiones vitivinícolas más emblemáticas de Catalunya. Aunque los detalles exactos de los varietales empleados en esa época pueden ser difusos, es habitual que los tintos del Priorat combinen uvas autóctonas como la Garnacha y la Cariñena con, en ocasiones, pequeñas proporciones de variedades internacionales. En los 70, los métodos de vinificación tradicionales predominaban, con crianzas amplias en barrica y un peso importante del terruño en el resultado final. Espera un perfil profundo, posiblemente con notas de frutas secas, cuero, especias y toques minerales, todo ello atestiguando la longevidad y complejidad de este vino tras décadas de reposo.

El Priorat se asienta sobre suelos de licorella, una pizarra oscura y quebradiza que obliga a las raíces a profundizar en busca de agua y nutrientes, transmitiendo al vino una marcada mineralidad y una gran personalidad. El clima es mediterráneo con matices continentales, marcado por veranos calurosos, escasas precipitaciones y marcadas diferencias térmicas entre día y noche, favoreciendo vinos de gran concentración y estructura. A lo largo de los siglos, los monasterios y cooperativas han jugado un papel fundamental en mantener vivas las tradiciones vitícolas de la zona, dándole al Priorat su carácter inconfundible.

Para maridar este vino histórico, son ideales los platos tradicionales de la cocina catalana, como el cordero al horno con hierbas mediterráneas, la butifarra con mongetes o guisos de caza. También armonizará a la perfección con quesos curados y ibéricos. Incluso, dada su evolución, puede ser magnífico acompañado de setas salteadas o platos con base de trufa.

Es recomendable decantar cuidadosamente este vino para oxigenarlo y separar posibles sedimentos. Sírvelo entre 16 y 18°C para apreciar toda su complejidad aromática y saborear su textura elegante y madura, disfrutando así de un auténtico tesoro enológico del Priorat.