Vinos Espumosos Cava Parés Baltà - Historic - 2018

Opiniones de Viniou

El Parés Baltà Cuvée Historic 2018 es un cava brut blanco procedente de la afamada región vitivinícola de Cataluña, concretamente amparado por la denominación de origen Cava DO. La bodega Parés Baltà, reconocida por su trabajo ecológico y biodinámico, elabora esta cuvée empleando las variedades tradicionales del cava, como Macabeo, Xarel·lo y Parellada. La añada 2018 despliega en copa destellos dorados y una burbuja fina, fruto de una segunda fermentación en botella seguida de una crianza sobre lías que resalta tanto su complejidad aromática como su frescura; se perciben notas de fruta blanca madura, cítricos y un delicado toque de brioche, acompañados de agradables matices minerales.

Cataluña, y concretamente la zona del Penedès, es el corazón del cava español, con influencias mediterráneas que garantizan inviernos suaves y veranos cálidos pero moderados por la proximidad al mar. Los suelos varían desde laderas calcáreas hasta zonas arcillosas, otorgando a los vinos base una acidez vibrante y un perfil aromático muy puro. El cava, nacido a finales del siglo XIX inspirándose en el método tradicional champenoise, se ha consolidado como un vino espumoso de referencia mundial.

Este Parés Baltà Cuvée Historic 2018, gracias a su equilibrada estructura y su vivacidad, se marida a la perfección con mariscos frescos, ostras y pescados a la parrilla. También destaca acompañando arroces marineros, tapas catalanas como la esqueixada de bacalao o incluso platos con pollo y almendras. Su versatilidad lo hace idóneo tanto para apertivos elegantes como para comidas completas, realzando sabores sin enmascararlos.

Para disfrutar plenamente de este cava, se recomienda servirlo entre 6 y 8°C, preferentemente en copas de vino blanco para permitir que su riqueza aromática se despliegue lentamente. Es ideal decantarlo un rato antes de servir para aprovechar al máximo sus matices, sobre todo si se trata de una añada especial como la 2018. Asegúrese de abrir la botella con cuidado para no perder la delicadeza de sus burbujas, y disfrute de su expresión más viva y refrescante.